Gyrospfanne mit Wildschwein
Gyrospfanne mit Wildschwein
Wer bei Wildschwein nur an den klassischen Braten denkt, verpasst etwas. Das schmackhafte Fleisch der Schwarzkittel lässt sich ebenso vielfältig verarbeiten wie ein normales Hausschwein.Die Gyros Pfanne ist eines der vielen Rezepte, die wir euch vorstellen möchten.Wichtig ist, dass man das Fleisch einige Stunden mariniert, gerne auch über Nacht.
Man benötigt dazu:
Fleisch aus der Schulter oder Keule, das man in feine Streifen schneidet.
• 100ml Olivenöl
• 3 TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL Oregano, getrocknet
• 2 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Salz
• 1/2 – 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen (kann man auch weglassen, wenn man keinen Kreuzkümmel mag oder zu Hand hat)
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen – gepresst ( wer weniger Knoblauch mag, kann auch nur eine Zehe nehmen
• 1 EL Zitronensaft – frisch gepresst
• 1 TL scharfer Senf
• Eine halbe mittelgroße Zwiebel
Olivenöl und Gewürze in einer Schüssel vermischen, Fleisch und Zwiebel dazu geben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen (mind. 3 Stunden/ oder über Nacht).
Vor der Zubereitung Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal alles gut durchrühren. In der heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl portionsweise anbraten, warm stellen. Das portionsweise anbraten ist wichtig. Kippt man alles auf einmal in die Pfanne, fängt das Fleisch zu köcheln an und wird zäh.
Dazu schmeckt selbstgemachtes Zasziki, Krautsalat oder frischer Salat aus dem Garten, Pommes Frites oder Reis und Weißbrot.